Мы собрали самые эффективные способы сократить количество пищевых отходов в этом году. Попробуйте эти простые приемы, чтобы уменьшить количество пищевых отходов, чтобы сэкономить деньги и, конечно же, планету.
В Великобритании мы выбрасываем 6,6 млн тонн бытовых пищевых отходов в год, почти три четверти из которых мы могли бы съесть. По данным Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН, во всем мире выбрасывается 1,3 миллиарда тонн, что составляет треть всего продовольствия, производимого для потребления человеком. Теперь, когда мы страдаем от кризиса стоимости жизни, а счета за энергию и продукты питания стремительно растут, мы должны сделать все возможное, чтобы сократить расходы, внося при этом свой вклад в защиту окружающей среды.
И дело в том, что на самом деле довольно легко сэкономить деньги на еде и уменьшить количество выбрасываемой пищи. Сокращение пищевых отходов может сэкономить средней семье из четырех человек до 730 фунтов стерлингов в год, согласно WRAP, благотворительной организации, работающей с правительствами, предприятиями и гражданами над созданием мира, в котором ресурсы используются устойчиво. «Мы вообще ничего не выбрасываем, что также снижает количество пластиковых отходов», — говорит Имоджен Тинклер из бренда сезонных продуктов питания Bangers and Balls. "Мы даже ели нашу елку — мы использовали ее, чтобы вылечить некоторых рыб. Хотя не делайте этого, если у вас есть тис!".
«Мы используем обрезки овощей для приготовления бульона и обезвоживаем остатки фруктов — у каждого из нас есть ребенок, который съедает половинку яблока, — поэтому вы можете превратить его в порошок и посыпать еду, чтобы придать вкус. Мы используем хлеб, который вот-вот зачерствеет. чтобы взбить и использовать в качестве панировочных сухарей или использовать для приготовления пудинга из хлеба с маслом. Вы даже можете сделать дешевый пармезан — так вкусно», — говорит Имоджин. «Мы также находим такие ингредиенты, как розмарин и дикий чеснок для соуса песто — они растут во многих местах. И если у нас есть жареный цыпленок на ужин, тушка варится для бульона, а остатки идут в карри, чтобы использовать его на следующий день. Мы часто делаем из него три обеда».
Как уменьшить количество пищевых отходов
1. Делайте собственные соусы
Приготовление соуса с нуля даст вам приличную экономию — баночка соуса Долмио стоит 1,25 фунта стерлингов в Sainsbury's, тогда как вы можете купить себе банку нарезанных помидоров всего за 35 пенсов. Просто добавьте зубчик чеснока, немного нарезанного лука и щепотку сушеных трав, и вы получите простой домашний соус примерно за полцены — к тому же, вы точно знаете, что в нем — и это без добавления сахара, жира. или консерванты.
В соусе песто работает не только базилик — вы можете приготовить вариант этого вкусного генуэзского соуса из любой оставшейся зелени. Руккола или шпинат, оставленные на некоторое время и начинающие увядать? В кухонный комбайн. Стебли трав? В они идут. Зелень из свеклы и моркови? Бош. Приготовьте идеальный домашний соус песто, и у вас будет легкий соус для быстрого ужина в будний день, смешанный с вашей любимой пастой.
2. Подготовьтесь заранее, используя планы питания и списки покупок
«Я всегда планирую свои приемы пищи, чтобы избежать отходов, мы используем все, что покупаем, и мы знаем, что будет использовано в какой день», — говорит Мэдди Александер-Граут.
Мэдди запускает приложение для экономии денег под названием My VIP Rewards, которое помогает людям экономить деньги на покупках еды, поэтому она, безусловно, знает кое-что об экономии денег.
Запишите, что вы будете готовить на ужин каждый вечер недели (такое планирование поможет вам убедиться, что вы едите большое разнообразие продуктов с разными питательными веществами) и все ключевые ингредиенты. Также составьте список всего, что вам нужно для завтрака, упакованного ланча и т. д. Покупайте только то, что вам точно нужно, особенно когда речь идет о скоропортящихся продуктах. Будучи организованным, когда вы идете в супермаркет, вы сэкономите значительную сумму на счете (о, и не ходите, когда вы голодны, потому что мы все знаем, что тогда происходит…)
3. Используйте то, что у вас уже есть
Две самые распространенные покупки – хлеб и молоко – мы тратим больше всего. По данным Love Food Hate Waste, каждый год выбрасывается более 240 миллионов ломтиков хлеба, что является безумием, если вы думаете, что его можно легко использовать для тостов, положить в морозилку или превратить в панировочные сухари для приготовления пищи. И почти шесть миллионов стаканов молока выливается в раковину, хотя их можно было бы легко использовать для молочных коктейлей, смузи или хорошего соуса бешамель.
Прежде чем отправиться за покупками, всегда проверяйте холодильник и морозильную камеру, чтобы увидеть, что у вас уже есть, что может быть израсходовано. Если вы не чувствуете особого вдохновения, попробуйте изучить рецепты. Включите продукты, которые у вас уже есть в холодильнике, которые могут не выглядеть здоровыми слишком долго.
Есть яйца и овощи? Приготовьте вкусную фриттату. Избыток помидоров и кабачков? Как насчет рататуя? Покупайте только дополнительные аксессуары к тому, что у вас уже есть дома. И всегда проверяйте свои травы и специи, чтобы не купить четвертую банку орегано или тмина (все мы так делали). Отличный совет, чтобы уменьшить количество пищевых отходов.
4. Покупайте фрукты и овощи по сезону
Сезонное питание не только более безопасно для окружающей среды, но и дешевле для потребителя, когда вам не нужно добавлять стоимость всех этих поездок. Клубника, которая еще совсем недавно росла на фермерском поле, будет более свежей и вкусной, чем та, которая преодолела несколько миль, пролетев полмира.
Покупайте на фермерских рынках и отправляйтесь забирать сами (удваиваясь как выходной день!), Если можете, и проверьте источник страны на упаковке супермаркета. Узнайте, что и когда растет, и, как бы вы ни любили хороший ломтик дыни, нет смысла покупать его в январе, и вы не должны покупать ростки летом, если вам не терпится жареного мяса. Узнайте больше о том, что есть в сезоне каждый месяц с нашим календарем сезонных продуктов питания.
Когда свежий продукт в изобилии, это снижает цены – так, когда в Испании недавно была прохладная погода и проливные дожди, пострадали урожаи клубники, и цены на наших полках здесь выросли на 60% из-за отсутствия поставлять. Продукты питания также дешевле в сезон, потому что они были выращены в более дешевых условиях – в основном так, как задумано природой.
5. Максимально используйте свой морозильник
Исследование Манчестерского столичного университета, проведенное по заказу Исландии, показало, что семьи могут сократить свои отходы на 47%, употребляя замороженные продукты, и показало, что 90% людей считают покупку замороженных продуктов более выгодной, чем свежие.
«Возможно, вы удивитесь, узнав, что практически все можно заморозить», — говорит Дженна Браун, мать двоих детей, мама, отвечающая за безопасность пищевых продуктов.
«Список того, что нельзя замораживать, например, огурцы, майонез и салат, намного короче, чем то, что вы можете заморозить! мясо — вы все еще можете заморозить остатки приготовленной еды, в которой использовалось ранее замороженное сырое мясо!»
6. Используйте остатки
По данным WRAP, каждый год средняя семья выбрасывает излишки еды на сумму 700 фунтов стерлингов.
Сытная, пикантная запеканка или рагу из говядины — идеальное блюдо для использования любых овощей, оставшихся в холодильнике в конце недели. Зелень увядшая, кончики сельдерея, что осталось по половинке перца. Бросьте их все в кастрюлю с толстым дном вместе с любой фасолью, которая у вас есть в кладовой, банкой или двумя нарезанными помидорами и небольшим количеством бульона. Добавьте горсть зерен или бобовых для увеличения объема. Прекрасен с добавлением мяса или без него.
7. Настоять ваши зерна
Остались со стеблями трав после того, как использовали листья? Не выбрасывайте их, добавляйте в кастрюлю, когда варите зерно. Они придают отличный вкус вашим любимым углеводам, будь то лебеда, рис или кускус, после приготовления. Подается с вкусным карри или таджином, приготовленным из всех тех оставшихся овощей, которые прячутся в холодильнике, это экономный победитель.
8. Покупайте только то, что вам нужно
«Я дважды в неделю покупаю желтые наклейки, чтобы избежать пищевых отходов, я иду позже вечером и покупаю что-нибудь, что могу использовать на ужин в тот вечер», — говорит Мэдди Александер-Граут.
Она также избегает доставки из супермаркета, где вы не можете выбирать продукты сами. «Я не делаю покупки в Интернете, я чувствую, что вы не можете выбирать фрукты и овощи, что сокращает время их хранения». Это также позволяет избежать ловушки, жертвами которой мы все были, когда мы думаем, что заказали пять бананов, а оказывается, что на самом деле мы заказали пять килограммов бананов. Отличный способ убедиться, что вы сокращаете пищевые отходы и экономите деньги.
9. Попробуйте выращивать фрукты и овощи дома
Самостоятельное выращивание может сэкономить вам значительную сумму на счетах за покупки каждый год. Эксперты Garden Buildings Direct показали, что посадка овощей из одного пакета семян может сэкономить в среднем 149 фунтов стерлингов в год. Они обнаружили, что проростки, баклажаны и кабачки были одними из самых рентабельных овощей для выращивания — всего один куст кабачков может производить 64 кабачка в год.
Самостоятельное выращивание заставит вас чувствовать себя удовлетворенным (и, возможно, даже немного самодовольным), выведет вас в сад, чтобы получить дозу витамина D и свежий воздух, улучшит ваше психическое здоровье, позволит вам питаться сезонно и органически, а также сэкономит вы деньги на еженедельный магазин.
Если вы любитель, выбирайте легко выращиваемые овощи, такие как кабачки, свекла и редис (особенно хороши, если вы нетерпеливый садовник, так как они готовятся всего около четырех недель). С точки зрения фруктов, клубнику легко выращивать в начале лета, а что касается вкуса, перец чили — мечта для выращивания. Если у вас нет места на улице, попробуйте разбить огород на подоконнике. Розмарин и тимьян выносливы, а базилик будет расти для удовольствия.
10. Сделайте свой собственный запас
Вместо того, чтобы выбрасывать все органические отходы в контейнер для компоста, поместите их в контейнер в морозильной камере. Очистки от корнеплодов, ботва моркови, даже луковая шелуха, стебли грибов и стебли трав. В конце недели высыпьте все в кастрюлю с толстым дном, посолите, залейте большим количеством воды и добавьте лавровый лист или два и немного куркумы. Затем просто доведите до кипения, уменьшите огонь, накройте крышкой и варите пару часов. Отличный способ уменьшить количество пищевых отходов.
11. Используйте каждую часть овоща, где это возможно
Знаете ли вы, что некоторые овощи можно есть целиком? Например, при обжаривании листья цветной капусты приятно хрустят. Немного ваших любимых специй отлично подойдет в качестве гарнира к ужину. Их также можно приготовить на пару или нарезать и бросить в жаркое с небольшим количеством чеснока и, возможно, перцем чили, если вам нравится немного огня. Они также являются хорошим источником витамина С, клетчатки и кальция, так что вы будете получать дополнительные питательные вещества из остатков пищи.
Брокколи хороша не только своими соцветиями, вы можете использовать всю головку. Держитесь за эти стебли и варите с корнеплодами и бульоном, чтобы быстро приготовить вкусный и сытный кремовый суп из зеленых суперпродуктов. У вас есть сыр, который тоже нужно съесть? Побалуйте себя, например, классическим супом Стилтон и брокколи, который идеально подходит для ужина в середине недели или сытного обеда.
Возьмите кожуру от любого корнеплода, и вы сможете приготовить быструю и легкую закуску. Чтобы приготовить чипсы из картофельной кожуры, хорошо промойте кожуру и высушите ее, положите в противень, сбрызнув хорошенько маслом, солью и, возможно, немного копченой паприки или тмина. Запеките в духовке до темно-золотистого цвета и хрустящей корочки, затем переложите прямо в сервировочную миску. Вкуснее всего есть теплым, в идеале со стаканом чего-нибудь холодного и шипучего.
12. Сделайте свой собственный винегрет и заправки
Приготовление собственной заправки для салата сэкономит вам ££ на купленных в магазине продуктах. Если бы вы осмотрели полки в Sainsbury's, бутылка классического салатного соуса Мэри Берри обошлась бы вам в 4 фунта стерлингов. Вместо этого смешайте немного оливкового масла, уксуса, соли и перца, и несколько трав обойдутся вам почти даром.
Когда вы очищаете дно любой банки с едой, вы знаете, что никогда не сможете полностью вытащить все. Добавив немного масла, уксуса и немного приправ, вы можете превратить все это в вкусный винегрет для ваших салатов. Тахини? Добавьте оливковое масло, нарезанный чеснок, цедру и сок лимона, соль и перец и щепотку сумаха. Горчица? Оливковое масло, красное вино или яблочный уксус, мед и приправы. Джемы и варенья? Оливковое масло, бальзамический уксус, лук-шалот и свежий тимьян прекрасно работают.
13. Сделайте фруктовую воду
Это такой простой способ использовать верхушки клубники, цедру апельсина или лимона и кусочки имбиря. Просто добавьте в воду и оставьте на ночь в холодильнике. На следующий день у вас будет освежающая, ароматная вода. Попробуйте также поэкспериментировать с сочетаниями вкусов, возможно, добавив несколько стеблей трав для изюминки. Это будет иметь прекрасный вкус и обеспечит хорошее увлажнение.
Согласно исследованию Tesco , клубника входит в десятку самых выбрасываемых свежих продуктов в Великобритании, поэтому, если она немного устарела, добавьте ее в свои напитки для аромата.
14. Используйте каждую часть фрукта — где это возможно
Оказывается, банан можно съесть целиком, со шкуркой и всем остальным. Просто подождите, пока ваши бананы хорошо созреют, кожура будет тонкой и сладкой. Просто хорошенько вымойте их и добавьте в свой утренний смузи, чтобы получить дополнительную клетчатку. Они также являются отличным ингредиентом для чатни.
Никогда не выбрасывайте кожуру от апельсинов, лимонов и грейпфрутов. Из уваренного сахара и воды можно приготовить цукаты или сироп на цитрусовых для выпечки. Долейте кипятком или высушите их, чтобы позже использовать для ароматного чая. Их также можно использовать для выпечки. Добавьте их в лимонные кексы или во фруктовый торт, а остальное оставьте в контейнере в шкафу для выпечки до следующего раза.
15. Используйте более дорогие ингредиенты экономно
Немного идет долгий путь, как они говорят. Вот почему трюфели добавляют к макаронам… Дорогие продукты часто бывают самыми вкусными, поэтому их можно использовать по минимуму, и при этом они не обладают эффектом. Используйте половину мяса в запеканке или соусе для пасты и добавьте фасоль или чечевицу для того же количества белка. Добавьте несколько ломтиков копченого лосося к яйцам или к рогалику со сливочным сыром, а остальные оставьте еще на один день. Приготовьте пасту с морепродуктами и добавьте к своим причудливым креветкам больше недорогой рыбы, например мидий.
16. Заварите собственный имбирный чай
В следующий раз, когда вы будете использовать имбирь в жарком или карри, или после выпечки, добавьте кожуру и корочки в кружку с горячей водой. Оставьте настояться на пять минут для дымящегося имбирного чая. Супер вкусный, очищающий, а также отличный помощник для пищеварения. Это отличная альтернатива, если вы пытаетесь сократить потребление старого кофеина. Вы будете чувствовать себя таким добродетельным. О, и вы также можете сделать это с мятой.
17. Расставьте приоритеты в еде в соответствии с датой употребления
Хотя необходимо соблюдать дату «употребить до», поскольку речь идет о безопасности пищевых продуктов, понимание маркировки также сэкономит вам деньги. Если на вашей этикетке написано «годен до», это чисто рекомендательный характер, и эта же этикетка вносит огромный вклад в пищевые отходы — например, согласно исследованию Too Good To, мы выбрасываем 720 миллионов яиц в год благодаря их этикетке «годен до». Иди — когда они были в порядке, чтобы поесть
«Первый пришел, первый ушел. Звучит достаточно просто, но убедитесь, что вы кладете новые продукты в конце. Это означает, что использование старых продуктов в первую очередь будет естественным», — говорит эксперт по пищевой безопасности Дженна Браун.
Это немного похоже на ротацию товаров в супермаркете, но у вас дома. Кроме того, помните, что «употребить до» и «употребить до» — это две совершенно разные вещи. «Проще говоря, сроки годности указаны для вашей безопасности и не должны игнорироваться, в то время как сроки годности предназначены только для качества, поэтому сроки годности МОЖНО игнорировать, если они хорошо выглядят и пахнут и в них нет плесени», — говорит он. Дженна. Отличный способ уменьшить количество пищевых отходов.
