Reunimos as maneiras mais eficientes de reduzir o desperdício de alimentos este ano. Experimente estes truques simples para reduzir o desperdício de alimentos para ajudar a economizar dinheiro e, claro, o planeta.
No Reino Unido, jogamos fora 6,6 milhões de toneladas de resíduos alimentares domésticos por ano, quase três quartos do que poderíamos ter comido. E 1,3 bilhão de toneladas são descartadas globalmente, o que representa um terço de todos os alimentos produzidos para consumo humano, segundo a Organização das Nações Unidas para Agricultura e Alimentação. Agora que estamos sofrendo uma crise de custo de vida com contas de energia e alimentos disparando, precisamos fazer tudo o que pudermos para reduzir os gastos – enquanto fazemos nossa parte para ajudar o meio ambiente também.
E o fato é que é realmente muito fácil economizar dinheiro em comida e reduzir a quantidade que jogamos fora. Reduzir o desperdício de alimentos pode economizar até £ 730 por ano para uma família média de quatro pessoas, de acordo com a WRAP, uma instituição de caridade que trabalha com governos, empresas e cidadãos para criar um mundo em que os recursos sejam usados de forma sustentável. “Não desperdiçamos nada, o que também reduz o desperdício de plástico”, diz Imogen Tinkler, da marca de alimentos sazonais Bangers and Balls. "Nós até comemos nossa árvore de Natal – nós a usamos para curar alguns peixes. Mas não faça isso se você tiver um teixo!".
"Usamos restos de vegetais para fazer caldo e desidratamos sobras de frutas – todos nós temos uma criança que come meia maçã – para que você possa transformá-la em pó e polvilhar sobre a comida para dar sabor. Usamos pão que está prestes a ficar velho para preparar e comer pão ralado ou usá-lo para fazer um pudim de pão e manteiga. Você pode até fazer parmesão barato – tão saboroso", diz Imogen. "Também encontramos ingredientes como alecrim, bem como alho selvagem para pesto – eles crescem em muitos lugares. E se tivermos um jantar de frango assado, a carcaça é fervida para o caldo e as sobras vão para um curry para usar no dia seguinte . Costumamos fazer três jantares com ele."
Como reduzir o desperdício de alimentos
1. Faça seus próprios molhos
Fazer molho do zero lhe dará uma economia decente – um pote de molho Dolmio custa £ 1,25 no Sainsbury's, enquanto você pode comprar uma lata de tomate picado por meros 35 p. Basta adicionar um dente de alho, um pouco de cebola picada e uma pitada de ervas secas, e você tem um molho caseiro simples por cerca de metade do preço – além disso, você sabe exatamente o que está nele – e isso não é adição de açúcar, gordura ou conservantes.
Não é apenas o manjericão que funciona no pesto – você pode preparar uma versão deste saboroso molho genovês de qualquer resto de verduras. Rúcula ou espinafre que foi deixado um pouco longo e está começando a murchar? No processador de alimentos. Talos de ervas? Em eles vão. Folhas de beterraba e cenoura? Bosh. Adapte o pesto caseiro perfeito e você terá um molho fácil para um jantar rápido durante a semana, misturado com sua massa favorita.
2. Prepare-se com antecedência usando planos de refeições e listas de compras
“Sempre planejo minhas refeições para evitar desperdícios, usamos tudo que compramos e sabemos o que vai ser usado em que data”, diz Maddy Alexander-Grout.
Maddy administra um aplicativo de economia de dinheiro chamado My VIP Rewards que ajuda as pessoas a economizar dinheiro em compras de alimentos – então ela certamente sabe uma coisa ou duas sobre economizar dinheiro.
Anote o que você vai cozinhar para o jantar todas as noites da semana (este planejamento irá ajudá-lo a certificar-se de que você está comendo uma boa variedade de alimentos com diferentes nutrientes também) e todos os ingredientes principais. Também faça uma lista de tudo que você precisa para o café da manhã, almoços embalados, etc. Compre apenas coisas que você sabe que realmente precisa, especialmente quando se trata de perecíveis. Ser organizado quando você for ao supermercado economizará uma quantia significativa na conta (ah, e não vá quando estiver com fome porque todos sabemos o que acontece então…)
3. Use o que você já tem
O que são, sem dúvida, as duas compras mais comuns – pão e leite – são também as que mais desperdiçamos. Mais de 240 milhões de fatias de pão são jogadas fora a cada ano, de acordo com o Love Food Hate Waste, que é uma loucura quando você pensa que pode ser facilmente usado para torradas, colocado no freezer ou transformado em migalhas de pão para cozinhar. E quase seis milhões de copos de leite são despejados na pia quando poderiam ser facilmente usados para milkshakes, smoothies ou um bom molho bechamel.
Antes de ir às compras, sempre faça um reconhecimento da geladeira e do freezer para ver o que você já tem que pode ser usado. Se você não estiver se sentindo particularmente inspirado, tente pesquisar receitas. Inclua as coisas que você já tem na geladeira que podem não parecer saudáveis por muito mais tempo.
Tem alguns ovos e alguns vegetais? Prepare uma boa fritada. Um excesso de tomates e abobrinhas? Que tal um ratatouille? Compre apenas extras para acompanhar o que você já tem em casa. E sempre verifique suas ervas e especiarias para não acabar comprando seu quarto pote de orégano ou cominho (todos nós já fizemos isso). Uma dica bacana para reduzir o desperdício de alimentos.
4. Compre frutas e vegetais da estação
Comer sazonalmente não é apenas ambientalmente mais saudável, mas também é mais barato para o consumidor quando você não precisa adicionar o custo de todas as viagens. Um morango que ainda estava muito recentemente no campo de um fazendeiro será mais fresco e mais saboroso do que um que percorreu milhas aéreas voando do outro lado do mundo.
Compre nos mercados dos agricultores e vá para escolher o seu próprio (dobrando como um dia de folga!) se puder, e verifique a origem do país nas embalagens dos supermercados. Eduque-se sobre o que cresce quando e, por mais que você ame uma boa fatia de melão, não faz sentido comprar uma em janeiro, nem você deve comprar brotos no verão se estiver com vontade de um assado. Saiba mais sobre o que está na estação a cada mês com o nosso calendário alimentar sazonal.
Quando um produto fresco é abundante, reduz os preços – então, quando houve um período recente de clima frio e chuvas intensas na Espanha, as colheitas de morango foram afetadas e os preços em nossas prateleiras subiram 60% por causa da falta de fornecer. Os alimentos também são mais baratos na estação porque foram cultivados em condições mais baratas – como a natureza pretendia, basicamente.
5. Aproveite ao máximo o seu freezer
Um estudo da Manchester Metropolitan University, encomendado pela Islândia, mostrou que as famílias podem reduzir seus resíduos em 47% comendo alimentos congelados e mostrou que 90% das pessoas achavam que comprar alimentos congelados era melhor do que alimentos frescos.
"Você pode se surpreender ao saber que praticamente tudo pode ser congelado", diz Jenna Brown, mãe de dois filhos, a mãe de segurança alimentar.
"A lista do que não congelar – como pepino, maionese e alface, é muito menor do que o que você pode congelar! carne – você ainda pode congelar as sobras de uma refeição cozida que usou carne crua previamente congelada!"
6. Use as sobras
A cada ano, a família média joga fora £ 700 em alimentos excedentes, de acordo com o WRAP.
Uma caçarola ou ensopado de carne rico e picante é o prato perfeito para usar qualquer vegetal deixado na geladeira no final da semana. Verduras murchas, pontas de aipo, aquela meia pimenta que sobrou. Jogue tudo em uma panela de fundo grosso junto com qualquer feijão que você tenha na despensa, uma ou duas latas de tomate picado e um pouco de caldo. Adicione um punhado de grãos ou leguminosas para um pouco de volume. Adorável com ou sem a adição de um pouco de carne.
7. Infunda seus grãos
Ficou com caules de ervas depois de usar as folhas? Não os coloque no lixo, adicione-os à panela ao ferver seus grãos. Eles trazem uma grande pitada de sabor ao seu carboidrato de escolha, seja quinoa, arroz ou cuscuz, uma vez cozido. Servido com um curry saboroso ou um tagine feito de todos os vegetais que sobraram à espreita na geladeira, este é um vencedor econômico.
8. Compre apenas o que você precisa
"Eu compro adesivos amarelos duas vezes por semana para evitar o desperdício de alimentos, vou mais tarde à noite e pego algo que posso usar para o jantar naquela noite", diz Maddy Alexander-Grout.
Ela também evita fazer uma entrega de supermercado, onde você não pode escolher seus próprios produtos. "Eu não compro online, sinto que você não pode escolher suas frutas e vegetais, o que faz com que dure menos tempo." Também evita aquela armadilha de que todos fomos vítimas, onde pensamos ter encomendado cinco bananas e na verdade pedimos cinco quilos de bananas. Um ótimo para garantir que você reduza o desperdício de alimentos – e economize dinheiro.
9. Tente cultivar frutas e vegetais em casa
Cultivar o seu próprio pode economizar uma quantia significativa em sua conta de compras todos os anos. Os especialistas da Garden Buildings Direct mostraram que plantar vegetais a partir de um pacote de sementes pode economizar uma média de £ 149 por ano. Eles descobriram que brotos, berinjelas e abobrinhas estavam entre os vegetais mais econômicos para cultivar – apenas uma planta de abobrinha pode produzir 64 abobrinhas por ano.
Cultivar o seu próprio vai fazer você se sentir satisfeito (e talvez até um pouco presunçoso), vai levá-lo ao jardim para uma dose de vitamina D e ar fresco, dar-lhe um impulso de saúde mental e comer sazonalmente e organicamente, e economizar você dinheiro na loja semanal.
Se você é um amador, opte por vegetais fáceis de cultivar, como abobrinha, beterraba e rabanete (especialmente bons se você for um jardineiro impaciente, pois eles levam apenas quatro semanas para ficarem prontos). Em termos de frutas, os morangos são fáceis no início do verão e, para dar sabor, as pimentas são um sonho de cultivo. Se você não tiver espaço externo, experimente um jardim de ervas no peitoril da janela. Alecrim e tomilho são resistentes, e o manjericão vai crescer por diversão.
10. Faça seu próprio estoque
Em vez de jogar todo o lixo orgânico na lixeira, coloque-o em um recipiente no freezer. Cascas de vegetais de raiz, topos de cenoura, até mesmo cascas de cebola, talos de cogumelos e hastes de ervas. No final da semana, esvazie tudo em uma panela de fundo grosso, tempere com sal, cubra com bastante água e adicione uma ou duas folhas de louro e um pouco de açafrão. Em seguida, deixe ferver, reduza o fogo, tampe e cozinhe por algumas horas. Uma maneira bacana de reduzir o desperdício de alimentos.
11. Use todas as partes do vegetal – sempre que possível
Você sabia que pode comer alguns vegetais inteiros? Por exemplo, quando assada, as folhas de couve-flor ficam crocantes. Com uma pitada de suas especiarias favoritas, funciona muito bem como seu lado de verduras no jantar. Eles também podem ser cozidos no vapor ou picados e jogados em uma frigideira com um pouco de alho e talvez uma pimenta, se você gosta de um pouco de fogo. Eles também são uma boa fonte de vitamina C, fibras e cálcio, então você obterá alguns nutrientes extras de suas sobras.
O brócolis não é bom apenas por suas florzinhas, você pode usar a cabeça inteira. Segure esses talos e ferva com alguns vegetais de raiz e caldo para uma sopa de superalimento verde rápida, saborosa e recheada. Tem algum queijo que precisa comer também? Mime-se com uma sopa clássica de Stilton e brócolis, por exemplo, perfeita para um jantar no meio da semana ou um almoço reconfortante.
Pegue as cascas de qualquer vegetal de raiz e você pode criar um lanche rápido, fácil e mais gostoso. Para fazer batatas fritas com casca de batata, enxágue bem as cascas e seque-as, coloque-as em uma assadeira com um bom fio de azeite, sal e talvez um pouco de páprica ou cominho defumado. Asse no forno até dourar profundamente e crocante, em seguida, despeje diretamente em uma tigela de servir. Mais delicioso comido quente, de preferência com um copo de algo frio e efervescente.
12. Faça seu próprio vinagrete e molhos
Fazer seu próprio molho de salada economizará $$ nas coisas compradas na loja. Se você examinasse as prateleiras do Sainsbury's, uma garrafa de Mary Berry's Classic Salad Dressing custaria £ 4. Em vez disso, misture um pouco de azeite, vinagre, sal e pimenta, e algumas ervas custarão quase nada.
Quando você está raspando o fundo de qualquer pote de comida, você sabe que nunca conseguirá tirar tudo. Ao adicionar um pouco de azeite, vinagre e um pouco de tempero, você pode transformar tudo em um delicioso vinagrete para suas saladas. Tahine? Adicione o azeite, os alhos picados, as raspas e o sumo de limão, sal e pimenta e uma pitada de sumagre. Mostarda? Azeite, vinho tinto ou vinagre de maçã, mel e temperos. Compotas e conservas? Azeite, vinagre balsâmico, cebolinha e tomilho fresco funcionam muito bem.
13. Faça água com infusão de frutas
Esta é uma maneira tão simples de usar tops de morango, casca de laranja ou limão e raspas de gengibre. Basta adicionar à sua água e deixá-lo na geladeira para infundir durante a noite. No dia seguinte, você terá uma água refrescante e cheia de sabor. Tente experimentar combinações de sabores também, talvez adicionando alguns talos de ervas para dar um toque especial. Vai ter um ótimo sabor e garantir que você esteja bem hidratado.
Os morangos são um dos 10 alimentos frescos mais jogados fora no Reino Unido, de acordo com uma pesquisa da Tesco , então se eles estiverem um pouco além do seu melhor, adicione-os às suas bebidas para dar sabor.
14. Use todas as partes da fruta – sempre que possível
Acontece que você pode comer a banana inteira, com casca e tudo. É só esperar que as bananas amadureçam bem, a casca ficará fina e doce. Basta dar-lhes uma boa lavagem e adicioná-los ao seu smoothie matinal para obter um pouco de fibra extra. Eles também fazem um ótimo ingrediente de chutney.
Nunca jogue fora cascas de laranjas, limões e toranjas também. Fervido com açúcar e água, você pode fazer casca cristalizada ou um xarope com infusão de frutas cítricas para assar. Encha com água fervente ou seque-os para usar posteriormente para um chá perfumado. Eles também podem ser usados para assar. Adicione-os a muffins de limão ou a um bolo de frutas e deixe o restante em um recipiente em seu armário para a próxima vez.
15. Use ingredientes mais caros com moderação
Um pouco vai um longo caminho, como eles dizem. É por isso que as trufas são raspadas na massa… Os alimentos caros costumam ser os mais saborosos, por isso podem ser usados minimamente e ainda não têm sabor. Use metade da carne em uma caçarola ou molho de macarrão e engrosse com feijão ou lentilha para a mesma quantidade de proteína. Adicione algumas fatias de salmão defumado aos ovos ou a um bagel com cream cheese e reserve o resto para outro dia. Faça uma massa de frutos do mar e adicione peixes mais baratos, como mexilhões, com seus camarões extravagantes.
16. Infundir seu próprio chá de gengibre
Da próxima vez que você usar gengibre em um refogado ou curry, ou após uma sessão de cozimento, adicione as cascas e as pontas a uma caneca de água quente. Deixe fermentar por cinco minutos para um chá fumegante de gengibre. Super saboroso, purificante e também uma grande ajuda para a digestão. Esta é uma ótima alternativa se você estiver tentando reduzir a cafeína antiga também. Você vai se sentir sempre tão virtuoso. Ah, e você também pode fazer isso com hortelã.
17. Priorize os alimentos de acordo com a data de uso
Embora a data de validade precise ser respeitada, já que se trata de segurança alimentar, entender a rotulagem também economizará dinheiro. Se o seu rótulo diz 'melhor antes', isso é puramente consultivo, e esse mesmo rótulo contribui enormemente para o desperdício de alimentos – por exemplo, jogamos fora 720 milhões de ovos por ano graças ao rótulo 'melhor antes', de acordo com pesquisa da Too Good To Go – quando eles estavam perfeitamente bem para comer
"Primeiro a entrar, primeiro a sair. Parece bastante simples, mas certifique-se de colocar novos alimentos na parte de trás. Isso significa que usar produtos mais antigos primeiro virá naturalmente", diz a especialista em segurança alimentar Jenna Brown.
Então, um pouco como rotação de estoque em um supermercado, mas em sua própria casa. Além disso, lembre-se de que 'usar por' e 'melhor antes' são duas coisas muito diferentes. "Simplificando, as datas de validade estão lá para sua segurança e não devem ser ignoradas, enquanto as datas de validade são apenas para qualidade – portanto, as datas de validade PODEM ser ignoradas se parecer e cheirar bem e não houver mofo presente", diz Jenna. Uma ótima maneira de reduzir o desperdício de alimentos.
