Мы собрали всю необходимую информацию, чтобы дать вам исчерпывающий путеводитель по рождественской индейке. Узнайте, какую индейку купить для своей семьи, как ее приготовить и как избежать ужасного сухого мяса.
Прекрасная большая жареная индейка является традиционным украшением большинства рождественских ужинов, поэтому нужно приложить немало усилий, чтобы приготовить ее правильно. Раз в год приступаем к приготовлению индейки.
В нашем удобном руководстве по приготовлению рождественской индейки вы узнаете, как точно рассчитать, какого размера индейку вам нужно, чтобы накормить семью, и как долго ее готовить в зависимости от ее веса. Здесь есть все, что вам нужно знать о том, какого размера птицу выбрать, как долго ее нужно будет готовить и даже как ее разделывать.
Когда и где покупать индейку
Обычно мы заказываем нашу рождественскую индейку за несколько недель и забираем ее в канун Рождества. Вы можете заказать индейку в супермаркете или у мясника, и мы находим это наиболее удобным. Предложат доставку или самовывоз.
Вам нужно будет освободить место в холодильнике для индейки, поэтому выберите доставку за день или два до того, как вы планируете ее готовить. Кроме того, вы можете купить свежую или замороженную индейку в супермаркете. В это время года всегда есть из чего выбрать. Замороженные часто более экономичны, если вы ищете самую дешевую рождественскую индейку.
Есть также много вариантов, которые идут с начинкой и беконом и всеми видами. Всегда покупайте мясо лучшего качества, которое вы можете себе позволить. Для идеальной индейки Kelly Bronze лучше других, они очень жирные, поэтому более сочные, чем другие. Ходят слухи, что это индейка, которую королева ест на Рождество.
По размеру выберите птицу, достаточно большую, чтобы накормить гостей, с небольшим остатком для сарни из индейки. Но достаточно мал, чтобы поместиться в вашей верхней части. Поверьте нам, вы не захотите разделывать индейку в рождественское утро, когда понимаете, что она слишком большая!
Когда вы принесете индейку домой или разморозите ее, обязательно удалите потроха, если они есть. Перед приготовлением промойте полость птицы.
Какого размера индейка вам нужна?
Для очень небольшого собрания вы можете выбрать очень маленькую индейку или даже корону индейки. Если вам интересно, какого размера индейку купить для больших вечеринок, вот руководство о том, какой вес индейки вам понадобится:
- Индейка на 4-6 человек — 3кг
- Индейка на 8-10 человек — 4кг
- Индейка на 10-12 человек — 5кг
- Индейка на 12-14 человек — 6кг
- Индейка на 16-18 человек — 8кг
Размеры индеек классифицируются по-разному в разных супермаркетах. В Tesco очень крупная целая индейка весит от 7,0 до 8,8 кг, крупная — от 5,3 до 6,9 кг, средняя — от 3,9 до 5,2 кг, а на маленькую приходится индейка весом менее 3,8 кг. В этом году Tesco также будет продавать мини-индейку, подходящую для 2-3 гостей весом 1-1,4 кг.
Как рассчитать время приготовления индейки?
Чтобы рассчитать время приготовления целой индейки, вам сначала нужно установить вес вашей птицы. Обычно это печатается на упаковке или чеке. Индейки часто слишком тяжелые и неуклюжие, чтобы взвешивать их на кухонных весах.
В духовке, предварительно разогретой до 180°C/Gas 4, индейке потребуется приблизительное время приготовления 20 минут на кг плюс дополнительные 70 минут. Таким образом, индейку весом 5 кг нужно будет готовить примерно 2 часа 50 минут. Затем мы оставляли мясо открытым на 30 минут перед нарезкой. Отдых сделает мясо более нежным и сочным.
Поскольку индейки часто бывают большими, их приготовление занимает некоторое время. Поэтому, если вы планируете подавать индейку на обед в день Рождества, вам, скорее всего, понадобится приготовить большую индейку в духовке около 10:30. Хотя идея рано вставать, чтобы поставить индейку в духовку, устарела и оставит вас с грустной сухой птицей.
Однако первым делом в рождественское утро, прежде чем вы даже взглянете на свой рождественский носок, бросьтесь к холодильнику и достаньте индейку. Так как важно, чтобы оно было комнатной температуры при отправке в духовку, чтобы мясо готовилось равномерно. Если это крупная птица, оставьте ее при комнатной температуре на 1 час перед приготовлением.
Предполагая, что вы хотели бы подать индейку в 14:00, вот наше рекомендуемое время приготовления. (По мере увеличения размера птицы время приготовления на килограмм уменьшается, поэтому эти сроки следует использовать в качестве ориентира.) И мы всегда рекомендуем проверять внутреннюю температуру самой толстой части индейки с помощью термометра-щупа. Индейка готова к выходу из духовки, когда внутренняя температура достигает 60°С. Пока он отдыхает, остаточное тепло будет продолжать готовить мясо, и температура будет повышаться.
Не волнуйтесь, если она будет готова раньше времени, так как индейка может отдыхать до 1 часа.
Во сколько поставить индейку в духовку на Рождество
Сколько времени готовить мини 1 кг целой индейки для:
- Поставить в духовку в 12:30.
- Готовить при 180°C/газ 4 в течение 1 часа плюс отдых
Сколько времени готовить маленькую индейку весом 2 кг:
- Поставить в духовку в: 11:40
- Готовить при 180°C/газ 4 1 час 50 минут плюс отдых
Сколько времени готовить небольшую индейку весом 3 кг:
- Поставить в духовку в: 11:20
- Готовить при 180°C/газ 4: 2 часа 10 минут плюс отдых
Сколько времени готовить среднюю индейку весом 4 кг:
- Поставить в духовку в: 11:00
- Готовить при 180°C/газ 4: 2 часа 30 минут плюс отдых
Сколько времени готовить среднюю индейку весом 5 кг:
- Поставить в духовку в: 10:40
- Готовить при 180°C/газ 4: 2 часа 50 минут плюс отдых
Сколько времени готовить большую индейку 6 кг:
- Поставить в духовку в: 10:30
- Готовить при 180°C/газ 4: 3 часа плюс отдых
Сколько времени готовить очень большую индейку весом 7 кг:
- Поставить в духовку в: 10:10
- Готовить при 180°C/газ 4: 3 часа 20 минут плюс отдых
Это расчет, который мы используем для расчета времени приготовления целой индейки: вес целой индейки в кг x 20 + 70 = время приготовления в минутах .
Важно готовить индейку правильное время, слишком мало и мясо будет недожарено и несъедобно, а слишком долго мясо подсохнет. Для особых случаев мы доверяем Nigella. Она советует готовить индейку вверх ногами в течение всего времени приготовления, кроме последних 30 минут. В своей книге «Нигелла Рождество: еда, семья, друг» она объясняет: «Единственные жировые отложения в индейке находятся на спине, и это позволяет им просачиваться через грудку во время приготовления; это делает мясо максимально нежным и сочным». Для получения более подробной информации о приготовлении индейки, времени и способе идеально приготовленной влажной индейки обратитесь к нашему информативному руководству о том, как приготовить индейку.
Если вы используете замороженную индейку, обязательно полностью разморозьте ее перед приготовлением, иначе внутренняя часть будет готовиться дольше, а внешняя часть высохнет.
Для самого безопасного способа следуйте рецепту, мы обожаем жареную индейку Гордона Рамзи с лимонной петрушкой и чесноком.
Перед приготовлением индейки убедитесь, что:
- Индейка комнатной температуры
- Вы удалили потроха и промыли полость
- Духовка предварительно разогрета
Как долго нужно отдыхать целой индейке?
В расчетах времени, приведенных выше, мы учитывали 30-минутную выдержку мяса. Мы рекомендуем вам дать индейке отдохнуть после приготовления и перед нарезкой. Это важно, так как позволяет внутренней температуре мяса продолжать подниматься и готовиться. Это также расслабит мясо, а это значит, что оно будет очень нежным и сочным.
Шеф-повар Гордон Рамзи раскрывает свой главный секрет приготовления великолепной индейки. Он дает индейке отдохнуть пару часов или даже больше, прежде чем нарезать ее. Гордон объясняет, что отдых необходим: «Когда оно [мясо индейки] расслабляется, соки снова впитываются, делая мясо сочным, нежным и его легче резать. Это может показаться долгим, но чем дольше вы оставляете индейку на отдых, тем лучше ее текстура». Если вы сомневаетесь в этом методе, потому что опасаетесь, что мясо будет холодным, у Гордона тоже есть отличный трюк. Он предлагает использовать «горячий соус для восстановления тепла». Так что, если вы следуете совету Гордона, вы можете запечь птицу в духовке на пару часов раньше!
Как проще всего разделать индейку?
Вырезать индейку не должно быть сложной задачей. Мы создали удобное руководство, включающее видео, объясняющее, как разделать индейку.
По сути, это то же самое, что и другая птица, но в большем масштабе. Убедитесь, что у вас есть острый нож и большая доска с резервуаром для сбора сока. Для театра мы любим нарезать рождественскую индейку за столом, но если вы считаете, что это сложно, нарежьте ее на кухне и подайте мясо на сервировочном блюде.
Начните с отрезания больших голеней, а затем удалите крылья. Срежьте темное мясо по направлению кости. Вы можете удалить грудки и нарезать их, но мы считаем, что более элегантно будет нарезать тонкие ломтики, пока они находятся на тушке. Нарежьте белую грудку ломтиками вниз.
После того, как вы подали мясо, не забудьте вытащить начинку из полости и разделить ее.
Как сделать индейку вкусной
Индейка является центральным блюдом рождественского ужина, так что сделайте ее особенной. Для быстрого решения, индейка на решетке бекона довольно великолепна, и, к счастью, ее намного проще сделать, чем кажется! Вы можете поэкспериментировать со вкусовыми сочетаниями и даже с тем, как приправить птицу на блюде.
Ознакомьтесь с этими семью другими изобретательными способами придать вашей индейке вкусную нотку, сделать ее вкус и внешний вид превосходным.
Что делать с оставшейся индейкой
После обеда дайте индейке остыть, затем снимите остатки грудки с тушки. Завернуть в фольгу и охладить. Соус или соус можно хранить несколько дней в холодильнике и разогревать. Тушку можно использовать для приготовления бульона и использовать в супе. Складываем наши с потрохами в скороварку с водой, чтобы получился запас.
Рождественские остатки на самом деле наша любимая часть праздничного сезона. Мы ярые сторонники использования остатков индейки во вкусных сарни. С клюквенным соусом и маринованными огурцами. Но есть много других изобретательных и альтернативных вариантов использования оставшейся индейки.
Кулинарный писатель Кейрон Джордж является поклонником скромного пирога с индейкой. Он говорит: «День подарков в нашем доме — это день пирогов, потому что в этот день мы готовим из остатков великолепный пирог и подаем его с пузырьками и писком, используя вчерашние овощи. ”
Кулинарный писатель и блогер Рози Бенсберг признается, что использует остатки нетрадиционно. Она объясняет, что «после сильного удара на Рождество легкий оживляющий суп фо из индейки — лучший способ использовать оставшуюся индейку».
Альтернативы Турции
Не любите индейку? Есть и другие варианты на Рождество. Традиционно в Великобритании гусь был выбранной птицей на Рождество и до сих пор остается популярным вариантом. Самое замечательное в запекании большого гуся на Рождество — это то, что вы получаете достаточно гусиного жира, которого хватило бы на жареный картофель на целый год!
Для небольших посиделок также подойдет говяжий стейк, мы скорее неравнодушны к говяжьему веллингтону. Beef Wellington Гордона Рамзи был бы красивым центральным украшением.
Если вы не едите мясо, есть много вкусных вегетарианских и веганских блюд для рождественского ужина.
Классикой, конечно же, является обжарка орехов.
Фотография, размещенная на
Мы также обожаем этот безглютеновый вегетарианский рецепт Веллингтона, в котором много сыра и вкусных овощей.
А в качестве альтернативного веганского рождественского варианта популярен этот каштановый бургиньонский пирог.
