Folgen Sie unserer einfachen Schritt-für-Schritt-Anleitung, um Wurstbrötchen herzustellen. In diesem Artikel erfahren Sie, welche Art von Teigwurstbrötchen verwendet werden, was mit Resten zu tun ist und wie sie auch wieder aufgewärmt werden.
Sausage Rolls sind ein traditioneller britischer herzhafter Snack. Klassische Wurstbrötchen umhüllen Schweinswürste mit einem knusprigen Mürbeteig, die anschließend im Ofen goldgelb gebacken werden. Wurstbrötchen variieren in der Größe, aber die meisten behalten die authentische rechteckige Form bei.
Selbstgemachte Wurstbrötchen sind viel schmackhafter und gesünder als gekaufte. Sie wissen genau, welche Zutaten darin enthalten sind, und können sich dafür entscheiden, Ihr Gebäck von Grund auf neu zuzubereiten, was bedeutet, dass Sie die Butter im Gebäck gegen fettärmere Optionen wie vegane Butter oder fettärmere Aufstriche austauschen können.
Sie können auch die verwendeten Würste variieren. Wählen Sie extra magere oder kalorienarme Würstchen wie Hähnchen oder Pute für ein gesünderes Wurstbrötchen oder tauschen Sie das Fleisch gegen Quorn-Würstchen gegen die vegetarische Variante.
Sobald Sie die Grundlagen der Herstellung von Wurstbrötchen von Grund auf beherrschen, können Sie auch mit dem Geschmack experimentieren. Probieren Sie Wildbret, das einen tiefen, reichen Geschmack hat, oder Chorizo-Würste, die einen rauchigen, würzigen Geschmack haben. Verfeinern Sie Ihren Mürbeteig mit Gewürzen wie Paprika oder Kräutern wie Rosmarin und Thymian.
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Die besten Tipps zum Zubereiten von Wurstbrötchen
Wurstbrötchen: Gebäck
Wenn Sie alles von Grund auf neu machen, müssen Sie sich viel Zeit nehmen. Wenn Sie alles im Voraus vorbereiten, können Sie so schnell wie möglich mit dem Gebäck arbeiten. Sie möchten nicht zu viel mit dem Gebäck arbeiten, da sonst das Gluten im Mehl zu stark verarbeitet wird. Dadurch wird der Teig dehnbar.
Wir haben fertigen Mürbeteig verwendet, um unsere Wurstbrötchen besonders einfach zu machen, aber Sie können Ihren eigenen Teig mit unseren Rezepten für Mürbeteig oder groben Blätterteig herstellen.
Denken Sie daran, wenn Sie Blätterteig von Grund auf neu machen, kann es eine Weile dauern. Unsere stellvertretende Redakteurin für Lebensmittel, Rose, verwendet gerne fertige Blätterteigblätter, die nur aus Butter bestehen, weil sie eine tolle Textur haben und es einfacher ist, als Teig von Grund auf neu zu machen.
Food Director Elisa schlägt vor, eine Schüssel mit Eiswasser bereitzuhalten, wenn Sie Gebäck von Grund auf neu zubereiten – insbesondere bei heißem Wetter – um Ihre Hände abzukühlen. Elisa sagt: „Heißer Teig macht schreckliche Brötchen.“
Nachdem Sie den Teig mit Ei bestrichen haben und kurz vor dem Backen, können Sie den Teig für ein attraktives Finish mit Sesam oder Mohn bestreuen. Wenn Sie Dekoration und Geschmack hinzufügen möchten, probieren Sie unsere Empfehlung von Food Director Elisa: "Bestreuen Sie mit Nigella oder sogar Kreuzkümmel für etwas anderes."
Wurstbrötchen: Würste
Sie können normale Würste verwenden und die Haut entfernen, wenn Sie Wurstbrötchen zubereiten, wie wir es in unserem Rezept tun, aber Sie können stattdessen auch das gleiche Gewicht an Wurstbrät verwenden.
Wenn Sie reines Wurstbrät verwenden, fügen Sie zusätzliches Aroma mit gehackten Kräutern wie Salbei, Petersilie oder Oregano hinzu. Gut geeignet sind auch Vollkornsenf, geriebener Käse wie Cheddar oder Stilton, gehackte Nüsse oder fein gehackter Apfel.
Wie bleiben Wurstbrötchen knusprig?
Für knusprige Wurstbrötchen sorgt man am besten, wenn man das Gebäck großzügig mit Eigelb glasiert. Egg Wash ist ein geschlagenes Ei, das auf die Oberfläche des Gebäcks gebürstet wird. Es wird das Gebäck schön knusprig machen und ihm ein goldenes Aussehen und flockigen Knusper geben.
Sie müssen auch sicherstellen, dass Sie den Ofen vor dem Garen auf die richtige Temperatur vorheizen. Dadurch wird sichergestellt, dass Ihre Wurstbrötchen gleichmäßig und effizient garen.
Wie verhindern Sie, dass Wurstbrötchen durchweichen?
Wenn Ihre Wurstbrötchen matschig sind, kann es an den von Ihnen gewählten Würsten liegen. Würste mit höherem Fettgehalt produzieren mehr Öl und Flüssigkeit, wodurch der Boden Ihres Wurstbrötchenteigs matschig und nass werden kann.
Die Wahl einer fettarmen Wurst hilft, dies zu vermeiden. Entscheiden Sie sich auch für eine gute Wurst. Würste mit weniger als 70 % Fleisch sollten vermieden werden.
Wie man Wurstbrötchen macht
Zutaten
- 6 Schweinswürste von guter Qualität
- 500g Packung gekühlter Mürbeteig
- 1 großes Ei, geschlagen
Methode
So machen Sie Wurstbrötchen: Schritt 1
Den Ofen auf 200°C/Gas 6 vorheizen. Die Würste häuten (das geht am einfachsten, wenn man die Würste zuerst kalt abspült und dann die Haut aufschlitzt, die dann leicht abrutscht). Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Quadrat von 37 cm Durchmesser ausrollen. In der Mitte halbieren.
So machen Sie Wurstbrötchen: Schritt 2
Legen Sie die Würstchen der Länge nach auf jeden Teigstreifen. Stellen Sie sicher, dass Sie zu diesem Zeitpunkt nicht zu viel Wurstbrät hineingeben, da Sie sonst Schwierigkeiten haben, sie zu rollen. Das Fleisch soll ein Viertel bis ein Drittel der Breite einnehmen und nicht zu hoch gestapelt werden – etwa so dick wie eine normale Wurst.
Eine Kante jedes Streifens mit Ei bestreichen, dann den Teig über die Würste klappen.
So machen Sie Wurstbrötchen: Schritt 3
Fest andrücken, sodass die beiden Teigseiten aneinander haften – das geht mit einer Gabel oder einer Messerseite, um ein dekoratives Muster zu erhalten.
So machen Sie Wurstbrötchen: Schritt 4
Den Teig oben leicht einschneiden, mit verquirltem Ei bestreichen und dann jeden Streifen in 7 Würstchenröllchen schneiden. Auf ein Backblech legen und 15-20 Minuten backen, bis der Teig knusprig und goldgelb und das Wurstbrät durchgegart ist.
So lagern Sie Wurstbrötchen
Können Brötchen gekocht oder ungekocht eingefroren werden?
Sie können Wurstbrötchen sowohl gekocht als auch ungekocht einfrieren. Ungekochte Wurstbrötchen halten sich im Gefrierschrank länger, bis zu drei Monate. Sie können im Kühlschrank aufgetaut und dann wie oben beschrieben gekocht oder gefroren gekocht werden. Dies dauert ungefähr 30-40 Minuten.
Gekochte Wurstbrötchen halten bis zu einem Monat im Gefrierschrank und können direkt aus dem Gefrierschrank wieder aufgewärmt werden. Unten finden Sie Tipps zum Aufwärmen.
Wie lange sind gekochte Wurstbrötchen haltbar?
Wurstbrötchen werden am besten am selben Tag serviert und gegessen, aber wenn Sie Reste haben, halten sie in Frischhaltefolie oder Alufolie eingewickelt oder in einem luftdichten Behälter bis zu 1 Tag.
Kann man hausgemachte Wurstbrötchen aufwärmen?
Übrige Wurstbrötchen können nach dem Kochen wieder aufgewärmt werden. Es ist am besten, sie in einem Ofen statt in der Mikrowelle aufzuwärmen. Der Ofen sorgt dafür, dass sie gleichmäßig garen und gibt ihnen auch ein knuspriges Finish. Die Mikrowelle wird Ihre Wurstbrötchen wahrscheinlich matschig machen.
Wenn Sie Wurstbrötchen aus dem Kühlschrank aufwärmen, können Sie die gleiche Zeit und Temperatur wie in unserem obigen Rezept verwenden. Wenn Sie Würste aus dem Gefrierschrank aufwärmen, müssen Sie diese Garzeit um etwa 10 Minuten verlängern. Mit einem Spieß oder einem scharfen Messer in die Mitte der Wurst stechen. Es sollte sich heiß anfühlen, was bedeutet, dass die Wurst vollständig durchgewärmt ist.
Wurstbrötchen-Rezepte mit einem Twist
Wurstbrötchenkranz füllen
Vollgepackt mit Salbei-Zwiebel-Füllung und fleischigen Schweinswürsten verwandeln Sie Ihre Wurstbrötchen in einen eindrucksvollen Gebäckkranz. Dieser Kranz ist ideal zum Teilen und reicht für acht Personen.
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Twisted Wurstbrötchen
Diese mundgerechten Wurstbrötchen sind perfekt für Picknicks und machen Spaß und sättigen. Der Teig wird spiralförmig um die Wurst gewickelt. Die Kinder werden sie lieben.
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Jumbo Tex-Mex Wurstbrötchen
Vollgepackt mit zarten Würstchen, haufenweise Kidneybohnen und gewürzt mit grünen Chilis und Chipotle-Paste. Diese Jumbo Tex-Mex Wurstbrötchen ist in 40 Minuten gegart.
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Wurstbrötchen passen gut zu …
- Hausgemachte gebackene Bohnen
- Kartoffelbrei
- Hausgemachte Chips
